Sentidos V O Paladar

DOCE AMARGO SALGADO PICANTE
Acre, granuloso, Macio, aveludado, Quente e frio, Fresco e morno, Crocante, gelatinoso
Chocolate, chá, mel, sal, pimenta, paprika, canela, maçãs, sumo, manteiga, álcool, carne, amassar, peixe, azeite, salada, cebolinho, estufar, Grelhar, tostar, cravinho, gratinar, cozido, cru, cominhos, coentros, natas, rosmaninho, limões, hortelã, cereais, poejo, gengibre, malagueta, enchidos, leite, erva doce, conchas, ovos, creme, papaias, açúcar, bater, café, vinagre, com gás, conservas, fumados, pão, picar, regar, moluscos.


Pronto já todos devem de pensar que sou uma comilona, não sou, sou mais gourmet.
Adoro cozinhar, acho que é na cozinha ou à volta da mesa que acontecem imensas coisas importantes da nossa vida.
As celebrações de família, as festas, os jantares românticos, as reuniões de amigos, tantas coisas.
Portanto provar é um sentido muito importante.
Gastronomia também é Cultura.

Cozinhar é alquimia!
Adoro cozinhar, não o cozinhar obrigatório a contra relógio, mas o cozinhar criativo, mais tenho esta estranha (ou nem tanto) associação da comida, do cozinhar, do provar à sensualidade.
E não falo de cozinha afrodisíaca, não acredito muito nisso, acho que para quem está apaixonado o comer mais simples e a bebida mais deslavada, são afrodisíacos.

Depois o paladar lembra-me outras coisas, enquanto se instala no nosso mundo ocidental uma cultura gourmet, com montes de rituais ligados à cozinha, com raides da ASAE aos alimentos e à forma de os confeccionar (já agora acho que a ASAE é uma espécie de PIDE dos prazeres), ameaçando descaracterizar a comida e os alimentos regionais, ocorre-me que para grande arte da humanidade comer, provar, não é nada disso, é apenas e só um luxo, ou uma batalha diária.
E disso também se faz a nossa cultura diferenciada, as barreiras impostas, pelos sistemas económicos, por “donos do mundo”.
Ainda assim de referenciar que em alturas adversas, de escassez de alimentos, os Portugueses, peritos na arte de desenrascar, conseguem milagres, é só lembrar o que no Alentejo se inventou com pão duro, alho, um fio de azeite e meia dúzia de ervas silvestres.

Provar são explosões!
Paladar, são explosões!