Cozinhar

Gosto de cozinhar.
Parte da vivência familiar, da infância foi feita á volta da cozinha.
Felizmente a minha avó era uma excelente cozinheira, tal como a minha mãe, de Inverno, principalmente eram largas as horas passadas a confeccionar vários pratos.
Os frutos da época eram conservados em marmeladas e compotas, das cascas e caroços preparavam-se frascos de geleia, a ginja preparada com todo o cuidado em aguardentes para se abrir anos mais tarde em dias de festa.
Tomate e pimento eram preparados em caldas.
O ritual de desenhar o arroz doce com canela.

O cheiro e cor das especiarias, da hortelã, coentros ou poejos.
Entre outras mazelas herdei os dotes culinários.
Quando estou muito bem disposta ou por oposição muito mal disposta dá-me para a culinária.
È uma tarde inteira de volta de tachos e panelas.
Nunca na minha infância comi um doce instantâneo e nem habituei os meus meninos a isso.
È frequente ficar uma tarde ou uma manhã a produzir: bolos, cozinhados, rissóis, panados e croquetes.
Segundo um grande amigo meu, com grandes dotes culinários, a quem dedico este texto, cozinhar descontrai.
Fez esta constatação depois de me explicar em pormenor o prato novo que tinha feito com pato, depois de um dia de reuniões e chatices várias.
È verdade cozinhar descontrai.
Para além disso os grandes convívios são feitos á volta da mesa, as grandes festas de família também.
Os grandes romances também passam pela mesa.
Das grandes cenas eróticas do cinema ficam a imagem do filme Nove semanas e Meia em que Mickey Rourke dá várias iguarias a uma Kim Bassinger vendada ou a cena de amor explosivo entre Jack Nicholson e Jessica Lange em que dão uma trepa na mesa da cozinha entre tachos e farinha, no Carteiro Toca sempre duas vezes.
Passe o tempo que passar são duas cenas fortíssimas.
Depois ainda se registam livros e filmes fabulosos ligados á temática: Delicatessen, A Festa de Babette, Como Água para chocolate, Intimas suculências, Vatel, Afrodite e Chocolat são exemplos.
Fazem crescer água na boca e sonhar…

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